Zakaj ne bi jedli puranjih jajc?
Pavel Frček

Avtor: Pavel Frček

28.01.2023

Zakaj ne bi jedli puranjih jajc?

Otrokom že v vrtcu pripovedujejo o jajcih, ki jih znesejo kokoši. Zakaj se pa navadno ne reče, da imajo tudi prepelice ali race okusna jajca? Kaj pa puran?

Puranje meso vs. puranja jajca

Za razliko od kokošjih ali prepeličjih jajc in njihovih neštetih toplotnih obdelav, ki so si jih ljudje izmislili, da bi jih lahko jedli, puranja jajca običajno ne najdemo na jedilniku običajnih restavracij.

Po drugi strani pa je ponudba jedi iz puranjega mesa v restavracijah precej pogosta. Tortilja s puranjim mesom in zelenjavo je v zadnjem času postala ena najljubših celoletnih fit jedi. Res, kdor še ni jedel puranje tortilje, ne ve, kaj zamuja.

Za puranje meso je značilna visoka vsebnost beljakovin in manjša vsebnost maščobe v mišicah, zato velja za zelo koristno za dietetiko, poleg tega pa je zelo okusno, zato ga ljudje tako radi jemo.

Puran nam daje tudi jajca, vendar

Domačega purana so dolgo gojili predvsem zaradi mesa in v manjši meri tudi zaradi perja, seveda pa se lahko vzgaja, tako kot domače kokoši, tudi zaradi jajc. Vendar pa obstaja en velik ampak.

Povpraševanje po jajcih je veliko, tolikšno količino jajc pa ljudem dolgoročno zagotovijo le kokoši. Domače kokoši ali lahke pasme, kot so Plymouth ali Rodajlend in druge vzrejene hibridne pasme, namenjene nesnosti, kot je Leghorn, puščajo purane daleč zadaj po številu znesenih jajc.

Domača pura znese približno osemdeset jajc na leto. Nasprotno pa lahko kokoš, tako imenovana nesnica, proizvede do tristo jajc na leto, kar je približno štirikrat toliko.

Kar zadeva nesnost jajc, se purani odrežejo slabše kot kokoši, tudi na majhnih kmetijah. Purani za razliko od kokoši ležejo jajca zunaj kokošnjaka. Zaradi tega so jajčeca veliko bolj izpostavljena, saj lahko postanejo lahek plen kune ali drugih gozdnih živali.

Puranja jajca

Če pa potrebujete puranja jajca, to ni nemogoče. Samo pozor, večina kmetov prodaja puranja valilna jajca, ki so namenjena za valitev, ne za neposredno uživanje. 

Puranje jajce je bistveno večje od kokošjega, a ima zelo podoben okus. Če se odločite, da ga vključite v svojo prehrano, priporočamo, da upoštevate spodnje nasvete. Zaradi velikosti se podaljša dolžina toplotne obdelave - puranja jajca bo treba dlje kuhati v vodi in peči v ponvi. To bo preprečilo morebiten prenos salmonele.

Zahteve za rejo

Iz valilnega jajca je torej mogoče izvaliti svojega purana. V tem primeru pa bodite pripravljeni na to, da bo puran v primerjavi s kokošjo bolj zahteven glede količine hrane, ki mu jo morate zagotoviti. Sicer pa se reja puranov bistveno ne razlikuje od reje piščancev.

Ne pozabite, da boste imeli največ koristi pri puranu od mesa. Med gurmani je tradicija, da ima vsak puranji mesnati del specifičen okus in ga lahko v kuhinji uporabimo za pripravo jedi, ob kateri se bodo vsem pocedile sline.

Najraje imam piščanca

Če bi raje imeli kokoši za meso, poiščite pasme, ki so bile vzrejene za to - dorkinka ali susseška pasma, na primer. Te so večje in močnejše v nasprotju z zgoraj omenjenimi lažjimi pasmami kokoši nesnic.

Puran torej ni ravno številka ena po nesnosti, lahko pa ponudi še eno prednost – meso.

Ali ste vedeli?

Purana so najprej udomačili v Ameriki, od koder prihaja njegov predhodnik, divji puran. V Evropo so jih s svojimi ladjami prinesli Španci šele v 16. stoletju, ko so jih še imenovali indijske kokoši. Naši predniki so jih udomačili šele po letu tisoč devetsto.

Povezani članki

Zakaj kokoši kljuvajo jajca in kako jih tega odvaditi?

09.07.2025

Zakaj kokoši kljuvajo jajca in kako jih tega odvaditi?

Kljunjenje jajc je ena najpogostejših slabih navad pri kokoših. Veliko rejcev se s to težavo ne zna spoprijeti in preizkušajo različne »babje nasvete« – na primer, da kokoš potopijo v vodo. Poglejmo si učinkovitejše in preizkušene metode, kako kokoši odvaditi te nezaželene navade.

Preberi članek
Zakaj so antiparazitiki pomembni za naše hišne ljubljenčke?

08.07.2025

Zakaj so antiparazitiki pomembni za naše hišne ljubljenčke?

Zdravje naših hišnih ljubljenčkov je za nas na prvem mestu – ne glede na to, ali gre za morsko prašičko, psa ali konja. Z redno nego in preventivo svoje živalske sopotnike ščitimo pred različnimi boleznimi. Ena najpogostejših groženj so paraziti, ki lahko povzročijo tako kožne težave kot tudi resne notranje bolezni. Prav zato je pomembno, da ne zanemarimo razglistenja in redno uporabljamo antiparazitike.

Preberi članek
Kako vzrejati pegatke?

07.07.2025

Kako vzrejati pegatke?

Pegatke izvirajo iz Afrike in naseljujejo različna okolja – od savan do deževnih gozdov. Od sedmih znanih vrst je najpogostejša navadna pegatka, pa tudi pegatka s pegami in čeladasta pegatka. Udomačitev je potekala pred približno 2000 leti na območju današnjega Maroka. Danes so pegatke priljubljene zaradi svoje uporabnosti in nezahtevnosti. Poglejmo si, kako jih pravilno vzrejati.

Preberi članek