Katere so glavne razlike med maslom in margarino?

Margarina ima nedvomno veliko prednost, saj je odlična mazljivost. Praktično samo odprete skodelico rastlinske maščobe in namažete na kruh.

Z maslom, treba razmišljati konstruktivneje ter ga pustite sobni temperaturi vsaj nekaj minut. Rezanje na majhne koščke bo pomagalo pri mehčanju.

Kaj pravzaprav je margarina? Rastlinsko maslo samo po sebi nima okusa, pomembno vlogo igra končna aroma in celoten proces pridelave. Tudi zato lahko med margarinami opazimo opaznejše razlike kot pri maslu, ki je narejeno pretežno s predelavo pasteriziranega mleka.

Med razlikami med živili z imeni margarina in maslo je tudi ta, da maslo v nasprotju s svojim »nadomestkom« ne vsebuje barvil in konzervansov. Ta mlečni izdelek praviloma vsebuje 80 odstotkov ali več maščobe. V primerjavi z maslom margarine ne vsebujejo holesterola in so manj kalorične, vendar se maslo ponaša z lastnostmi krepitve imunskega sistema.

V preteklosti se je govorilo o škodljivi sestavi margarin, ki se je z leti spreminjala. Trenutno dostopni izdelki že vsebujejo veliko več nenasičenih maščobnih kislin, ki so bogate z vitamini in minerali. Pravijo celo, da ima trenutno rastlinsko maslo bolj koristno sestavo kot klasično, čeprav njegovega okusa, kot je znano, ni mogoče zamenjati. Vendar morate skrbno izbrati, ne glede na ceno izdelka, temveč na sestavo in kakovost.

Vemo, kaj mislite. Margarino izdelujejo kemično, maslo pa ročno. Na žalost dandanes (z nekaterimi izjemami) obema živiloma ni treba ničesar očitati. V preteklosti je bilo običajno, da so maslo izdelovali z maslenico, danes pa se mlečna hrana, ki je v prodaji, proizvaja tudi industrijsko.

V kuhinji imata oba svojo zastopanost, vendar omejeno. Margarino lahko uporabite ne samo kot oblogo na kruhu, dodajamo jo tudi namazom, kremam in nadevom. Maslo ima širok spekter uporabnosti, tudi kot del testa za pecivo, pecivo ali kot sestavina krem, palačink ali na primer v pire krompirju.

Ne cvremo na margarini. Rastlinske maščobe in margarine z visoko vsebnostjo vode niso namenjene visoki toplotni obdelavi. Tudi maslo ni primerno, čeprav se običajno uporablja v ponvi. Pri višjih temperaturah nastajajo nezaželene rakotvorne spojine.

Preprost odgovor. Masleni namaz nima nobene zveze z maslom kot takim, saj ne ustreza standardom za sestavo tega živila. Čeprav to ne zmanjša njegove okusnosti, je treba oznako "namaz" uporabljati pravilno.

Ne glede na to ali ste »team butter« ali »team margarina«, pri izbiri njihove sestave ne podcenjujte in raje doplačajte. Namesto masla, ki pri visokih temperaturah sprošča škodljive snovi, za cvrtje uporabite repično olje.